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年節必備伴手禮、菜餚

每年冬至前後的各十天是最佳捕獲的時間,因此俗話說:「冬節食烏正當時」、「鹹水烏勝過雞肉箍」,可知野生鹹水烏魚子的珍貴及營養價值高之道理。不論年節送禮或是自己準備年菜,正港台灣出產烏魚子都是好選擇。



富含高營養價值

真正道地台灣生產的野生烏魚子,品質較佳,香氣較濃,烏魚子含有豐富的營養維生素A、B群、E、銅、鋅、蛋白質等營養素,被視為高貴的食品。







全程四十幾道費工手續

烏魚子加工製作過程需要經過四十幾道手續,才能成就一片綿密結實的烏魚子。 主要過程為:精選雌魚→採取卵巢→清洗→去血→鹽漬→脫鹽→整形→乾燥→成品→包裝。



烏魚子料理方式

香烤:烏魚子先以高梁或米酒塗抹後,放置1~2分鐘,再將烏魚子置入預熱好的烤箱內,用攝氏200度烤約3~5分鐘,或表面略為起泡時,即可取出,待涼後,切成薄片。

酒煎:先 將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內,倒入約1/4的高梁或米酒,開爐火,以中火煎黃,不時將烏魚子翻面,使兩面均勻受熱。俟米酒完全蒸發後,再繼續翻面,直 至雙面皆成金黃色並略為起泡時有香味溢出時關火,待涼後切成薄片。或用高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘,直接利用高梁酒含的酒精成份點火,燒完一面再燒第二 面,全程約3分鐘,這樣烤出來的烏魚子正好恰熟,口感最佳,還帶濃郁酒香。

水煮:可用筷子將烏魚子夾入滾水中汆燙,約10到15秒翻面,再燙10到15秒即可撈起,然後切片,搭配生蒜或生白蘿蔔切片。稀少珍貴的烏魚子,經過料理後就是一道很棒的佳餚囉!將烏魚子料理過後切片,配切片的蘿蔔,就完成一道非常稱職的下酒菜~









不能錯過的綿密美味

滋味溫潤、甘醇鮮美的烏魚子,香Q濃郁口感在口中散開,只能以人間美味,卵中極品來形容,鹹而不膩,香而不憂,一旦食用,會有停不住嘴的感覺,是人們不得不品嚐的極致美食之一。







得獎經歷



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全國十大金鑽冠軍烏魚子單片盒裝

產地:台灣

成份:烏魚子卵、鹽

重量/規格:3兩±10% ;4兩±10%;6兩±10%

製造日期:依外包裝標示

保存期限:-18度冷凍一年、冷藏三個月、常人氣產品排行榜溫一星期

*烏魚子係天然珍貴海產,請盡早食用,如要長期保存,將原真空袋(未開封)保留,外包數層牛皮紙或報紙,最後再以保鮮袋或保鮮盒套封放置冰箱冷凍。保存期間內烏魚子表面若出現白垢現象,以酒擦拭或撕去表膜即可。

※爲保持產品最佳風味,開封後請盡速食用完畢。




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下面附上一則新聞讓大家了解時事
 

 

 

工商時報【李淑惠╱台北報導】

金屬精密加工廠jpp-KY(5284)1月營收創下同期新高紀錄,達9,891萬元,月增7.03%、年增13.29%,2017年營運開紅盤,今年在法國空巴A350客機重啟交貨,帶動新料號,以及機電整合業務蓄勢待發之下,可望帶動jpp-KY營運重返成長,法人預期全年營收可望成長5~10%。
 

【苦勞網記者王顥中/台北報導】台鐵產業工會春節期間發起「依法休假」行動,台鐵局秋後算帳,對370多人寄出曠職單,將召開考懲會懲處,按照台鐵工作規則,曠職達四天最重可予以免職。台鐵產業工會今天(2/9)發動200多位會員從交通部遊行至總統府,強調春節休假合情合法,要求鐵路局全面撤銷曠職單,並呼籲蔡英文指示鐵路局與工會對人力不足與排班制度改革問題展開協商。

春節休假遭記曠職 各站天數計算標準不一

目前為止已有370多人在春節休假後收到曠職單,工會成員在今日行動中一一手舉自己被記的曠職天數,天數多居於一到三天之間。工會指出,各站記曠職的天數認定標準不一,最嚴重者甚至被記了五天曠職,已過四天免職門檻。



呼應蔡英文要勞工向政府拍桌的發言,台鐵產業工會赴凱道「拍桌」。(攝影:王顥中)



■? 全文請見苦勞網

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